菜系：川菜 

    原料： 黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜

丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克

    特点： 咸香

    制作过程：

    黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。